怀念当年杀猪过年的岁月

瑤人老李

       在上个世纪末段年月之前，我们恭城偏远瑶山的农户，是家家户户都圈养生猪的，在年前的头几日，便杀猪腊肉，备过年和正月里走亲访友的礼物用。
       那个时候，我们瑶山的人，每年还插禾种水稻；由于种出的稻谷碾成米粒后，分离出的米皮糠，便有相当的数量。谷糠是饲养生猪的佐料精品。那时除去插禾种水稻，我们山里人还在山地上种植些红薯和芋头之类的地货杂粮。红薯藤芋苗叶，那是猪的主食，瑶山人再到野外去捡些红藤菜，鱼腥草之类的野菜掺合，这一年圈养生猪的成本就出来了。
       在饲养了一年，一般的生猪是能长到200多斤重的，有猪苗好的精心喂养的大户人家，年猪也能养到300多斤重的。在年前的腊月二十六、七这两天开始，我们瑶家人便陆续有人杀年猪了。
       一个村子就那么些青壮男人，而家家户户又都需要宰杀年猪，因而，杀谁家的猪先，那就看各家的主妇谁起得早，把烫猪毛的水烧开先。
       6、7个青壮男人，就从主家的猪栏中拖出肥猪，在门前的空坪地中，放置于一张马凳；这时，就有人从猪的肚下穿过一抬杠，对向的人就接住，两边的人一用力，猪在众人的合力下，便被放翻抬到马凳上。
       此时，充当杀手的人，就在猪的面前，摆开马步，手拿尖刀就向猪的喉部往心腔里面捅去。
       旁边早已备好的盐水盆，这时就由专人端到猪的面前。杀手刀抽猪血涌，端盆的人就快速接住。
       随着猪声的渐细弱，下一道工序，就是用开水烫猪毛了。
       开水烫猪毛也有讲究:
       开水得从猪的头上往后身慢慢烫，开水从猪的中间部位两边倒水，这猪身的全部位置，便能兼顾烫到。
       刮光猪毛，开膛破肚的环节，是得熟手的人才能操作；猪内脏的翻出，大小肠除粪清洗，也是需要时间。
       在猪身一分为二后，我们瑶山人就会分出人手，切肉烧锅开始思罗搞喝了。
       这一餐，我们瑶家人称它为“吃猪红汤”。
       这猪红汤的菜，主要是猪身上取下的梅肉、猪肝粉肠，还有就是猪红(血)。
       在菜煮熟，主妇就到隔壁邻舍去，叫上别家老人小孩到家中，和杀猪的，以及主家全家人，大家就围在火锅边，大口吃肉，小口喝酒，席间还讲着大堂白话，那氛围，已是太热闹。。。
       这些在今日看来，已成历史回忆！从新世纪后，我们瑶山里面的人，就弃了插禾种稻，已改种了果树。没有了谷类米皮糠，山人便没有了饲养生猪的资本了！
       时代在前进，社会在进步，今日瑶家人的生活，已是过去圈养年猪时不能比较的了。我们如今的幸福生活，是因了国家的涉农好政策而得，在中国共产党的领导下，瑶家人过去贫穷的日子，已经是翻篇了。

栗木分抛

小时候村上起码要杀二十条猪过年，一到冬天就是打糍粑杀猪，现在什么都能买到，年味淡了～

美美哒

过看是妇女劳动节，洗的洗，扫的扫{:9_654:}不劲累…还破费，过了年还老一岁{:9_638:}{:9_638:}