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恭城人大爱的莲花粉,原来是这么做出来的!

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发表于 2020-12-27 17:30:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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相信恭城人都听说过莲花粉吧,它吃起来,比面条硬,口感与味道均不同于其他米粉,特别下口。


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莲花粉,产地来源于莲花镇独石村龙田屯,这里不少人从事莲花粉的制作。村中要属刘年春这一户做得最大,年产量达到1万多斤左右,产值达十多万元。


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说起莲花粉的制作,老刘气定神闲地说,莲花粉不同于其他的火粉,蒸的火候最重要,蒸得时间长太硬,蒸得时间短太软,30秒最合适。他先将米浸泡,再将其打成米浆,然后用簸箕摊开,在空中划成圆弧,这个动作要迅速,不然薄厚会不均匀,口感会差。摊开之后,再放至蒸锅里蒸30秒,再倒到竹帡上晒,最后再切成一根一根的米粉。


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以前打浆是是石磨,打的速度很慢,现在换成了机器打浆,一天能打几百斤。速度提上来了,但是晒米粉需要天气,老刘就自己购置了烤房,提高了生产的效率。如今,老刘凭着莲花粉盖起了新房子,家里人全部在家就业,再也不用到外面打工,生活过得有滋有味。


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看着他扛着一张张竹帡的米粉,再看看他的房子,我才知道:幸福是干出来的!


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发表于 2021-1-6 11:41:27 来自手机 | 显示全部楼层
传统工艺做出来的味道就是不一样
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